Jeg har bagt surdejsbrød gennemsnitligt en gang om ugen i de sidste 4 år, med den samme hjemmelavede surdejsmoder.

Efter at have læst om hvordan man bør gøre sådan noget "rigtigt", og mente at det lød alt for besværligt, så har jeg "udviklet" min egen dovne "metode", som jeg holder meget af, fordi man ikke skal gøre særligt meget, for at få et dejligt hjemmelavet surdejsbrød.

Jeg opbevarer surdejsmoderen i en lukket beholder i køleskabet når jeg ikke bager.

Her er min fremgangsmåde:

1. Om morgenen 2 dage inden jeg vil bage, smider jeg stort hele moderen ud og fodrer den. Jeg efterlader blot en lille bitte smule af moderen. Jeg vil anslå til at være under 5g, men har aldrig vejet det. Fodringen er med ca 50g vand og ca 50g hvedemel. Jeg lader den stå udækket i en plastikbeholder til formålet, indtil om aftenen hvor jeg gentager: smider stort set alt ud, fodrer 50g/50g, og lader stå udækket til næste morgen
2. Om morgenen, dagen inden jeg bager, tager jeg ca 40g af moderen, og blander med 100g vand og 55g mel, og rører det godt rundt. Det er min starter. Starteren lader jeg stå fra ca. kl. 9 om morgenen, til et sted ude midt på eftermiddagen (typisk mellem 14-16).
3. Ud på eftermiddagen blander jeg så starteren med ca 480g vand, 10-15g salt, og ca 750g hvedemel. Blander det godt sammen så der ikke er nogen tørre steder, og stiller den til hævning i stuen, tildækket
4. Afhængigt af temperaturforhold, så er dejen hævet til dobbelt størrelse inden midnat (her om sommeren er den allerede dobbelt størrelse omkring 21-tiden)
5. Jeg tager dejen ud af skålen med en dejskraber da den er meget fugtig på det her tidspunkt, så man kan godt opgive at håndtere den med hænderne. Det er noget værre rod. I stedet bruger jeg en metaldejskraber til at forme den på køkkenbordet. Det er lidt svært at beskrive, men det er med sådan nogle cirkelbevægelser ind under dejen (der klæber fast i alt!), indtil den er formet som en kugle, og næsten holder formen. Den bliver væsentligt mindre i løbet af processen, da al gassen fiser ud af den. Det tager ca. 10 minutter at udføre dette trin, og er den længste del af processen med at bage. Det er en stærkt forsimplet og virkelig doven version af at strække og folde dejen
6. Jeg lægger (med stort besvær) dejen på et viskestykke som jeg har dækket med hvidt rugmel, da jeg har læst at rugmel ikke bliver brændt på samme måde som hvedemel, og i øvrigt kan indeholde mere fugt. Så svøber jeg de fire hjørner af viskestykket henover dejen, og smider den i en salatskål, og så ryger den i køleskabet
7. Næste eftermiddag, efter dejen typisk har været i køleskabet i en 12-16 timer, så tipper jeg den fra viskestykket ned i en støbejernsgryde beklædt med bagepapir, laver et skær henover dejen med en papirkniv, og så får den 30min ved 250 grader varmluft med låg på, og 30min uden låg på, ved ca. 230 grader varmluft.

Og så er der serveret.

!

Jeg anvender min egen meget dovne fremgangsmåde da jeg forsøgte at gøre som der skrives i nogle af de lækre bagebøger jeg læste, at man, mens dejen hæver liiiiige strækker og folder dejen hver 90min eller noget i den stil. For 4 år siden havde jeg ingen børn, og synes stadig det var alt for meget tid at bruge på det, og nu har jeg to små børn, og så er der jo slet ikke tid til nærmest at have endnu et spædbarn man skal se til.

Resultaterne er for det meste ret stabile, men nogle gange bliver den lidt overgæret i enten første eller anden fase, og så får man et fladt og robust brød, der ikke er ligeså luftigt at sætte tænderne i. Det er vel ved omtrent 10% af bagningerne at det sker.

Det er svært at beskrive hvor stor en tilfredsstillelse det er, at sætte tænderne i brød man har lavet selv, hvor man ved at der kun er salt, vand, og mel i, og som smager så forbandet godt. Det er virkelig en fornøjelse! Familien og jeg elsker det.

Brødet holder sig typisk 1 uge, afhængig af temperatur indendøre. Nogle gange ryger det færdige brød i køleskabet efter et par dage udenfor, så man kan være sikker på det holder sig ugen ud.

Jeg er godt klar over det er i USA det her foregår, og jeg ville rigtig gerne se EU undersøge abonnementsordninger og vilkår for forskellige selskaber. Og her mener jeg ikke kun tech-selskaber, men i det hele taget selskaber der tilbyder abonnementsordninger for et produkt.

Nogle gange er vilkårene helt hen i vejret.

4 knægte fra Manchester der er gået all-in på at spille live instrumentals af hip-hop klassikere, og gør det virkelig godt. De har lavet en masse MF DOOM, Wu-Tang, og Nas' Illmatic. Det delte link er til en video med et pot pourri af 90er klassikere.

Jeg har stor optur over at lytte til dem når jeg arbejder, eller vasker op, eller laver næsten hvad som helst.

https://omaband.com

Desværre ingen gigs i Danmark på plakaten pt.

Koncertoptagelse med 3-personers Khruangbin der udgav deres seneste plade (vistnok deres 4. eller 5. plade) i april. Optagelsen er med numre fra deres første 2 plader, som jeg personligt synes er de bedste.

Det er sådan noget lidt drømmende musik med en funky rød tråd igennem. Perfekt til at høre, når som helst vil jeg sige. Jeg plejer at sætte det på når vi har gæster til middag, og det bliver altid kommenteret at det er noget rart musik.

Hvis man får muligheden for at se dem live kan det også varmt anbefales!

Har haft denne spillende forholdsvist konstant, fordi den bare er så behagelig! Desværre kun 30minutters spilletid, men Yussef Dayes's bagkatalog kan også anbefales, inklusiv udgivelserne med United Vibrations.

E: Det jazzzzz!

Min ikke-danske partner og jeg er for meget nyligt blevet begavet med vores andet barn, og da vi bor i udlandet uden det store netværk til at hjælpe, er mine svigerforældre kommet for at bo med os i et stykke tid.

Jer derude der har, eller har haft spædbørn, hvordan er lydniveauet i hjemmet? Og med det mener jeg, hvisker i, når barnet ligger og sover, enten i samme rum i opholder jer i, eller sågar i det tilstødende lokale?

Jeg spørger fordi mine svigerforældre, ligeså snart der er antydning af, at spædbarnet sover, så hvisker de, og alt foregår som om der er stilleleg. Det er ligemeget om ungen ligger i samme rum, eller inde ved siden af. I min optik er det lidt unaturligt. Min partner har lidt af det samme, dog ikke i nær så tydelig grad som sine forældre.

Jeg mindes ikke at have oplevet det hos mine danske venner der har, eller har haft, spædbørn i hjemmet. Jeg er med på at man ikke skal råbe og skrige, højlydt latter, og høj musik, men blot samtaler i almindeligt lydniveau, hverdagslyde, og sådan.

Jeg er bestemt ikke børnelæge eller noget som helst indenfor den genre, og jeg baserer følgende udelukkende på egne synsninger der er, at hvis man fjerner al støj fra babys miljø, så får de sværere ved at sove i situationer hvor der ikke bliver taget ligeså meget hensyn til dem (f.eks. når man rejser, eller sover et nyt sted med nye lyde osv).

Jeg er nysgerrig på at høre om der er andre der også hvisker, eller om de deler min uvidenskabelige "teori" om emnet.

Mine synsninger er ikke en bakke jeg påtænker at dø på, og vil hjertens gerne høre forskellige syn på sagen, der kan berige min viden om hvad andre gør.

Jeg står og skal købe mig et dk-domæne, og ved ikke rigtig hvor jeg skal gå hen for at købe det.

Jeg plejede at købe dem hos gratisdns.dk, men de er blevet slugt af one.com. Nogen der har erfaring med dem som registrar, eller har nogle bedre bud til en dansk registrar?

Det må gerne være så lidt corporate som muligt, hvis det stadig findes.

Så er Beeper tilgængelig for alle. Beeper er en chat-klient baseret på Matrix, der samler mange chatklienter i én klient, ved snedig brug af Matrix Bridges. Der er ligesom Adium og Trillian i gamle dage, hvor XMPP herskede på chat-havene, men altså uden XMPP.

Det er fornemt. Jeg har smidt WhatsApp, Signal, Slack, SMS, og Telegram ind i min Androidtelefon, og det virker indtil videre helt fantastisk, må jeg sige.

Een app, til størstedelen af de chatplatforme jeg bruger. What's not to like?

Beeper er gratis (hvilket er nyt), frit tilgængeligt (der var et invite-program og en lang venteliste indtil i dag), og de er blevet opkøbt at Automattic (dem der står bag Wordpress). Over tid er tanken at udvikle en abonnementbaseret ordning, hvor det bl.a. vil være muligt at have flere WhatsApp-konti, men abonnnementordningen bliver vist mest rettet mod virksomheder.

Prøv det, jeg tror du vil kunne lide det.

Så er det jo godt man har fediverset at fornøje sig på, imens Meta får lidt orden i sagerne. Jeg tror jeg vil poste et billede på pixelfed, lave et opslag på mastodon, og afslutte indeværende opslag på lemmy, bare fordi jeg kan.

Er der nogen her i fællesskabet der har erfaring med at dræne et køleskab?

Alt tyder på, at det der lille hul inde i køleren er blokeret af smuds, og jeg har forsøgt at fjerne blokeringen med sådan et piberenser-lignende aggregat man bruger til at rense gummislanger med, men den møder ret hård modstand ret hurtigt.

Det vedhæftede billede er for at illustrere hvilket hul i køleskabet jeg mener.

Jeg har læst mig frem til, at det kan være fordi at kondensen i slangen er frosen, hvilket stemmer meget godt overens med, at bunden af vores køleskab indeholder en lille sø, på et leje af is.

Nogle foreslår at man skal hælde en del varmt vand ned igennem det lille lortehul, men jeg ville høre om der er nogen herinde der har andre gode forslag til hvordan man kan fikse den slags?

Det skal siges, at vores køleskab er indbygget i væggen, og jeg kan ikke lige gennemskue om jeg kan tage det ud fra væggen, uden at ødelægge noget. Vi bor i lejebolig, så er ret opsat på ikke at smadre noget.