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Pâtisserie : la recette authentique de la tarte aux noix, trésor culinaire du Lot
Depuis plusieurs générations, les Castagné récoltent et pressent des noix pour confectionner de l'huile, qui sert à la fabrication de la fameuse tarte aux noix, un incontournable de la cuisine du Lot.
les pates a l'ail
On l'a demandé la recette. J'étais à court d'idées de dessin, alors voilà.
Les remarques sont les bienvenues.
La cocotte de mamie, diva des fourneaux, est devenue une institution en cuisine
Elle n’a pas son pareil pour nous régaler. Au royaume des ustensiles de cuisine, la cocotte tient le haut du pavé. Cordons bleus et fines bouches sont tombés sous le charme de cette petite rondouillarde, délicieusement tendance...
Quelles recettes connaissez-vous par coeur ?
J'en connais deux :
- Les pancakes
- La pate brisée
Ce sont aussi celles que j'ai le plus faites.
Quels ingrédients avez-vous remplacé par d'autres en raison du prix?
Hello,
Je vois pas mal de gens qui commencent à remplacer l'huile d'olive par de l'huile de colza (et garder l'huile d'olive juste pour les salades et assaisonnements), et les pignons de pain par des graines de courges, notamment en raison de l'augmentation du prix, avez-vous des astuces similaires?
Quelle variante de recette trouvez-vous meilleure que l'originale?
Je pense par exemple aux différentes variantes de la tartiflette: croziflette, gnocciflette, etc.
On peut aussi parler des carbonaras "à la française", même si je sais que ça risque de susciter de vives réactions chez les puristes
Découverte du jour: les protéines de soja texturées
Je suis tombé dessus par hasard en allant faire mes courses aujourd'hui.
Des équivalents en enseignes françaises: https://www.carrefour.fr/p/proteines-de-soja-petits-morceaux-bio-ofal-3329480017115
https://www.intermarche.com/produit/proteines-de-soja-gros-vrac-bio/2834905000000
J'ai trouvé quelques liens intéressants sur cet ingrédient, au cas où ça en intéresse certains
- https://www.cuisine-libre.org/proteines-de-soja?lang=fr
- https://deliacious.com/2022/02/proteines-soja-texturees-caramel.html
- https://vegan-pratique.fr/cote-cuisine/cuisiner-proteines-de-soja-texturees/