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Amaury Guichon (la star actuelle) explique que les sculptures peuvent être conservées dans les 50 ans (avec conditions d'hygrométrie particulière) : https://www.tiktok.com/@culinary_agency/video/7187443394816347397?lang=fr
Je sais que certaines sont exposées, mais j'ignore si elles doivent être conservées dans certaines conditions ou si le chocolat est traité pour permettre sa conservation, étant donné que le chocolat peut vieillir ou blanchir.
J'imagine que dans certains cas elles peuvent aussi être donnée à deguster ou qu'elles peuvent être refondues.