Lo negro, son trozos de cachete, lo dejé haciendo junto con chicharrón a fuego lento en estufa y ahora sí quedó más o menos blandito, anteriormente los había hecho en la airfryer quedaban muy duros. En pescuezo si fue en al AF, muy bueno todo lo cercano a la corteza pero le faltó un poco de sal al núcleo
El cachete(izq) y pescuezo(der) se usan más para cocer ya que son cortes más o menos duros, el pezcuezo principalmente barbacoa y caldos, y el cachete normalmente es de los principales ingredientes de los tacos de cabeza.