Zwar wird Strom hauptsächlich OTC (over the counter) gehandelt, kurzfristiger Bedarf wird jedoch über die Epex Börse getradet.
Hier gibt es unterschiedliche Verfahren wie bspw. Day-ahead oder sogar intraday (bis zu 15 Minuten vor Erfüllung)
Die Epex Seite ist eigentlich ganz interessant und klärt gut auf.