Warum wird Seitan als Fleischersatz angesehen?
Warum wird Seitan als Fleischersatz angesehen?
Seitan ist Getreide, bzw. Gluten. Wird nur wegen der Konsistenz behauptet, dass es Fleischersatz sei? Ist doch voll dämlich das zu behaupten, oder hab ich da einen kleinen Denkfehler? Ein Seitanburger ist doch Getreide auf Getreide.
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Seitan hat vor allem einen ähnlichen oder sogar höherem Proteingehalt (Weizeneiweiß), und mit Gewürzen und der entsprechenden Konsistenz hat es auch da mit Fleisch geschmacklich mehr zu tun, als mit nem Brötchen.
Kombiniert mit Hülsenfrüchten, Bohnenmuß, Tofu oder Kichererbsenmehl erhöht zudem die Bioverfügbarkeit und Verträglichkeit
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