Spanisches Menü aus der letzten Woche
Spanisches Menü aus der letzten Woche
Als Dankeschön an meine Freundin gab's letzte Woche ein (vegetarisches) spanisches Menü.
Bilder und meine Gedanken je Rezept folgen in Kommentaren.
Rezepte:
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Mandelsuppe: Lecker, aber vergleichsweise aufwändig. Vielleicht hätte ich sie noch etwas länger pürieren müssen, weil sie noch recht "körnig" war. Ist zwar eigentlich mehr ein Sommerrezept, war aber lecker (auch zwei Tage später noch). In der Suppe sind Pinienkerne und Granny-Smith Äpfel.
Vorsicht ist bei Stabmixer/Standmixer geboten: Mein Stabmixer wurde sehr heiß und musste eine Pause einlegen.
Im Hintergrund sieht man übrigens noch die weiße Sangria (saure Weinschorle mit Melone, Limette und Minze).
Ich kenne die Mandelsuppe mit Trauben statt Äpfeln und es werden bereits gemahlene Mandeln verwendet. Ansonsten würde ich die Mandeln im Blitzhacker mahlen. Man bekommt zwar eher Mandelmus als gemahlene Mandeln, für eine Suppe sollte es aber egal sein.
Tatsächlich sollte es eher Mandelmuß werden. Deswegen habe ich auch ganze Mandeln verwendet und sie (wie im Rezept) selbst blanchiert und geschält. Ich weiß nicht, aber die eingeweichten Mandeln kamen mir irgendwie wichtig vor. Ansonsten hätte ich auch einfach Mandelmehl verwendet.